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横浜市港北区にある酵素風呂【きばこ酵素風呂】

今回は、「豆とじゃがいもが、胃の不調を悪化させる？」というテーマです。

胃の働きを弱め、胃の中に長く停滞し、胃もたれや胃の痛みを生じさせる原因が「脂肪」です。

同じ摂取カロリーでは、脂肪を多く含む食事は胃の症状を悪化させます。

脂肪を使わないためには、油で揚げるより「蒸す・煮る・茹でる」調理法がおすすめです。

脂肪分のほか、タマネギやコーヒー、炭酸飲料やマヨネーズ、ナッツやチョコレートでも過敏な反応が出やすいことがわかっています。

そして、新しい知見として、胃の不調は腸の中で作られている「水素」が悪さをしているということがわかってきました。

胃の不調の多くは、胃が過伸展する(過剰に膨らまされる)ことで引き伸ばされ起こります。

大腸に存在すべき腸内細菌(嫌気性菌)が小腸の中で増えすぎて、糖を代謝するときに小腸内で水素ガスが作られ、これが小腸や胃を膨らませて症状を悪化させていることがわかってきました。

実際に摂ることによって、水素ガスが増えて、吐く息の中に水素ガスがたくさん出てしまう食べ物がわかっています。

それが吸収されにくい炭水化物(低吸収性短鎖炭水化物)なのです。

具体的には、フラクトオリゴ糖(小麦、アスパラガス)、ガラクトオリゴ糖(豆類)、ラクトース(乳製品、チョコレート、ビール、インスタントスープ)、フラクトース(蜂蜜、コーンシロップ)、ソルビトール(シュガーレスガム、桃、梅、さくらんぼ)です。

特に100gの炭水化物を食べた時の呼気中の水素ガスが多いのは、豆とじゃがいもです。

反対に米は食物繊維が少なく、小腸でほぼ全て吸収されるので、胃の悪い人には最適です。

米が食品の中で最も水素ガスを発生させないことが『Gastroenterology』誌に発表されています。

今回は、「唐辛子が胃腸の不調を改善する？」というテーマです。

機能性胃腸症の人の多くは、胃の膨らみの刺激や胃酸の刺激に対して、非常に「感じやすい状態」、すなわち「胃の知覚過敏」の状態にあります。

胃の知覚を司っているのは、TRPV1(Transient Receptor Potential Vanilloid 1)というレセプター(受容体)です。

このレセプターが、胃の知覚を脳に伝える働きをしています。

そして、このレセプターは、カプサイシンで活性化します。

カプサイシンは唐辛子の中に含まれている成分です。

機能性胃腸症においては、胃の粘膜において、このTRPV1が過剰に増えて、胃が過敏になっている状態です。

最近注目されているのは、食前にカプサイシン少量を長期的に摂ることで、みぞおちの痛みや胃もたれ、吐き気などの症状が軽くなることがわかってきたことです。

●なぜ、カプサイシンが効くのか？

それは、少量のカプサイシンを長期的に摂っているとTRPV1の反応が鈍くなり(脱感作)、胃の不快な症状が脳に伝わりにくくなるため、知覚過敏が改善するからだと言われています。

また、以前からカプサイシンには胃の粘膜を増やす効果があることがわかっています。

胃の粘膜は、胃の防御機能(プロテクション)にとても重要です。

例えば、10円玉でさえ溶かしてしまう作用のある胃酸で、なぜ胃は自分が消化されないのか？

その秘密は胃粘膜にあります。　

胃の粘膜は、胃の細胞を胃酸の消化から守っているので、自己消化されないのです。

また、最近増えている病として、ストレスで下痢や便秘を繰り返す「過敏性腸症候群」という腸の病気にも、この少量カプサイシンが効果的であり、症状を緩和するということがわかってきています。

これもTRPV1による内臓の知覚過敏を抑えることにより、ストレスによる腹痛を感じにくくするのです。

今回は「ブドウの皮で大腸ガンが治った？」というテーマです。

レスベラトロールがブドウの皮にあることはお話ししました。

これを知らないと、宝のような成分がゴミ箱に捨てられることになります。

そうした意味で「レーズン」は皮ごと食べられるため、活性酸素を除去する力を示すORAC(活性酸素吸収能)がとても高いのです。

長寿効果が期待されている、ポリフェノールの一種である「レスベラトロール」とガンの興味深いデータが発表されているので説明していきましょう。

①レスベラトロールのガン組織の増殖抑制効果

大腸ガン患者にレスベラトロール1日当たり0.5あるいは1.0gを29日間投与したところ、ガン組織の細胞増殖が明らかに低下していた。

これは『Cancer Research』という医学誌に発表されたものです。

②レスベラトロールの大腸ガンの増殖抑制効果

大腸ガン患者にブドウの皮(レスベラトロール換算約16mg)を2週間投与したところ、大腸ガンを進行させてしまうWntシグナルが低下した。

③レスベラトロールのガン予防効果

健常人にレスベラトロールを1日当たり2.5gを29日間投与すると、発ガンに関連している可能性がある、血中IGF-1が低下した。

これはレスベラトロールがガン予防効果を有している可能性があるということです。

これも医学誌『Cancer Research』に掲載されたものです。

その他、「レスベラトロール」の全身への効果は様々な報告があり、「レスベラトロール」を1日当たり150mg、30日間、肥満患者に投与したところ、インスリンの効きやすさが良くなり、血圧低下、肝機能の改善、コレステロールや中性脂肪の低下、ミトコンドリア機能向上、炎症マーカーの低下などが見られ、摂取カロリーを抑えたのと同等の効果が得られました。