続いての栄養素は「ビタミンＢ2」です。


⑧ビタミンＢ2
ビタミンＢ2は水溶性ビタミンであるビタミンＢ群の一種であり、リボフラビンとも
呼ばれています。
三大栄養素である炭水化物・タンパク質・脂質の代謝を促進し、エネルギー代謝
を助ける働きをします。
特に脂質の代謝において補酵素として重要な働きをします。
脂肪を燃焼することによりエネルギー代謝や細胞の新陳代謝の促進を行ったり、
皮膚や髪、爪などを作りだしたり、粘膜を保護したりと様々な働きをします。
そのため不足すると脂質がエネルギーとして使われずに、体内に脂肪として蓄えられて
しまったり、皮膚や粘膜に影響を及ぼしてきます。
特に口の周りは影響が出やすく、口内炎や口角炎、口唇炎や舌炎など様々な症状が現れます。
またビタミンＢ2は目にも影響があり、眼精疲労や結膜炎、眼瞼炎（がんけいえん）、
目の充血といった症状が現れてきます。

そしてビタミンＢ2とアルコールとの関係ではアルコールと一緒に摂ると効果が低下します。
というのはアルコールは脂肪の分解を妨げる働きがあり、アルコールの摂取により身体は
脂肪の分解機能を維持するために多くのビタミンＢ2を必要として消費してしまうからです。


他にもビタミンＢ2は酵素（グルタチオンペルオキシターゼ）と一緒に働くことで
過酸化脂質の分解を促進する効果があります。
またビタミンＥは過酸化脂質の生成を抑える効果があるため、一緒に摂ることで
より効果的となります。
ちなみに過酸化脂質とは、体内に蓄積すると動脈硬化や老化を進行させる有害物質
であり、動脈硬化は高血圧や脳卒中、心臓病などを引き起こす原因となります。


さらに糖尿病の予防という効果があります。
糖尿病は血糖値を下げる働きをするホルモンであるインスリンの分泌が減少すること
により、糖質の代謝がうまく行われなくなり血糖値の上昇を引き起こす病です。
ビタミンＢ2は糖質（炭水化物）の代謝を促進する働きもあるため、糖尿病の予防という
効果が期待できます。


ではビタミンＢ2はどのような食材に含まれているのでしょうか？
[ビタミンＢ2を多く含む食品]
動物性食品：牛レバー、豚レバー、鶏レバー、ウナギ、
　　　　　　サバ、サンマ、牛乳、ヨーグルト、卵など。

植物性食品：納豆、アーモンド、キノコ、ほうれん草、
　　　　　　モロヘイヤなど。